snowy的手作生活

很久沒做芋頭饅頭了‘

今天的材料是:

中筋麵粉300g

水150克(大約值)

白砂糖60克

快速酵母2.5克

塩1.5克

熟芋頭200克(可蓋保鮮膜用微波)

作法:

將材料全部放入攪拌機(我是用威寶自動烤麵包機),攪拌約15分鐘,當然您也可以

用萬能的雙手,只是萬能的雙手可能揉一個小時也沒有機器15分鐘的效率.

在大約剩5分鐘時再放入熟芋頭(這樣才可吃到芋頭的口感),當然也可以全部一起放入.

取出麵糰開始桿平再折三折共約三次(這時如太濕可再放些乾粉)

最後一次捍成長方形再捲成長條狀,對切成二段,再各切成六小段(喜歡幾段就切幾段)

下面墊烘焙紙,要保持距離讓它有發酵的空間.

放入密閉的空間(我是放入烤箱,在裡面放一杯熱水),發酵約一小時.

以這次為例因為酵母放較少發酵約一小時,但還發酵不夠,所以

移到蒸煱上(先再煱內放水加熱到快沸時關火,放上蒸籠約30分),

如果發酵夠在蒸煱的時間要縮短,免得發的和麵龜一樣大哦!(這個動作建議要做)

  最後的成敗來了~把瓦斯打開,開中火即可蒸約12~15分(建議用計時器)

-->關火約8分-->蒸籠開一小洞可用一根筷子撐住約3分-->可打開蓋子了

-->恭喜任務成功.

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